Menù

MENU TRADIZIONE E INNOVAZIONE

obb. per tutto il tavolo

Pane, lardo e miele
salsa senape, yogurt e miele,
gelato al pane nero e lardo affumicato

Ravioli valpellinentze
ravioli di farina di segale ripieni di verza stufata,
saltati burro e cannella, brodo vegetale e cialda di fontina

Carbonade tataki
sottofiletto di manzo tataki
polenta arrostita e salsa carbonade

Crema di Cogne
fiocca alla grappa e tegole valdostane

€ 50,00 a persona

coperto € 3,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

ANTIPASTI

coperto € 3,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

Primi Piatti

Crema di asparagi
nduja, crumble agli asparagi
e gran gessato di pecora
€ 14,00

—
Ravioli valpellinentze
ravioli di farina di segale ripieni di verza stufata,
saltati burro e cannella, brodo vegetale e cialda di fontina
€ 15,00

—
Favò 2,0
tagliolino alla farina di fave servito su fouduta
alla valdostana , pomodoro e salsiccia di Bra
€ 16,00

—
Risotto alla barbabietola
per 2 persone minimo
pasta di boudin, purea di mele
e spuma di senape
€ 18,00

—
Spaghetto di Gragnano
siero di latte, cipolla di Tropea e uova di trota
€ 18,00

—

coperto € 3,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

SECONDI PIATTI DALLA CUCINA

Carbonade tataki
sottofiletto di manzo tataki
polenta arrostita e salsa carbonade
€ 20,00
—

Stinco di maiale
e la sua demi glace, purea di carote e
arancia, porro bruciato
€ 20,00
—

Spalla di agnello
con la sua demi glace, mammola fritta
e bagna cauda
€ 24,00
—

Sottofiletto di cervo
demi glace ai mirtilli, insalatina di
erbe e fiori, condita con vinaigrette all’aglio nero
€ 24,00
—

Ombrina
e il suo fondo, purea di melanzane, ras
el hanout e baby finocchi
€ 26,00

coperto € 3,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

SECONDI PIATTI ALLA LOSA E ALLA GRIGLIA

Salamella
€ 16,00
—

Paillard di sanato (vitello da latte)
€ 18,00
—

Costine di maialino
baffa da 500/600 grammi
€ 22,00

—
Entrecote di manzo
€ 22,00

—
Filetto di manzo
€ 28,00

—
Chateaubriand maison di manzo (2 per. minimo)
€ 28,00 cad

—
Tutti i piatti sono serviti con contorno di verdure,
polenta e frutta alla griglia

coperto € 3,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

INSALATE E FORMAGGI

Insalatona valdostana
(lattuga-songino-lardo-noci-pomodorini-castagne-pere-miele)
EURO 13,00
—
Insalatona della casa
(lattuga-rucola-trota salmonata affumicata-gamberi-mandorle-arance)

EURO 13,00
—
Selezione di formaggi valdostani con confetture della casa

EURO 10,00
—
Verdure e frutta alla griglia

EURO 9,00
—

prezzi comprensivi di coperto e servizio

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina

DOPO PASTO E DESSERT

Il formaggio
selezione di formaggi accompagnati da marmellate e biscotti artigianali
€ 12,00
—

Gelato Artigianale
€ 6,00
—

Sorbetto al limone e vodka
€ 6,00
—

Crema di Cogne
fiocca alla grappa e tegole valdostane
€ 8,00
—

Soufflé
alla vaniglia e gelato alla fragola
€ 10,00
—

Pesche e amaretti
pesca, cotta a bassa temperatura, ripiena di mousse
al cioccolato fondente, crumble alla mandorla
e gelato all’amaretto
€ 10,00
—

Come un tiramisù
daquoise, crema al mascarpone
sorbetto al caffè e crumble al cacao
€ 12,00
—

coperto € 2,00

Per eventuali allergie e/o intolleranze e
prodotti surgelati rivolgersi al personale di sala

legenda * – ** – surg. all’ultima pagina