Menù

MENU PETITE DEGUSTATION

PETITE DÉGUSTATION

2 personnes minimum

Jambon cru, viande de veau et de porc sèchée, lard, boudin noir et saucisse
“Caserecce” ragoût blanc et saucisse
Spaghetti sause anchois, bajoues et grissini
Coupe de glace ou crème caramel ou tranche de gâteau

€ 30,00 par personne

couvert et service inclus

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MENU GASTRONOMICO VALDOSTANO

MENU GASTRONOMICO VALDOSTANO

2 personnes minimum

Jambon cru, viande de veau et de porc sèchée, lard, boudin noir et saucisse
Potage tipique de bouillon, pain, fontine et fèves
Crêpes lasagne avec jambon cuit et fromage
Sorbet au citron et vodka
*Escalope de veau de lait à la valdotaine
*Psaume de chevreuil avec polenta à la valdotaine
Fromages ou alace ou crème caramel ou tranche de gâteau

€ 45,00 par pesonne

couvert et service inclus

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MENU GASTRONOMICO CHATEAU

Menu Gastronomico Chateau

2 personnes minimum

Tarte de parmesan – coulis de tomates et huile au basilic
Risotto crème de courgettes, beurre au crustacés avec crevettes et amandes
Ravioli farcis au canard, beurre et sauge et crème à la truffe
Sorbet au citron et vodka
Chateaubriand de boeuf avec légumes, polenta et fruits
Fromages ou glace ou crème caramel ou tranche de gâteau

€ 50,00 par personne

couvert et service inclus

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ANTIPASTI

ANTIPASTI

FLAN DI PARMIGIANO CON COULIS DI POMODORI E OLIO AL BASILICO
Tarte de parmesan – coulis de tomates et huile au basilic
Parmesan pie – tomatoes coulis and basilic oil
EURO 10,00

POLPETTE DI MANZO IN UMIDO CON SPINACI, PINOLI TOSTATI E UVETTA
Boulettes de bœuf avec épinard, pignon de pin grillés et raisin secs
Beef bullettmeatballs with spinach, pine nuts and dried raisins
EURO 11,00

ASSIETTE DE BOSSES – PROSCIUTTO CRUDO, MOCETTA, ROSA D’AOSTA, LARDO D’ARNAD, BOUDIN, SALSICCIA
Jambon cru, viande de veau et de porc séchée, lard d’Arnad, boudin noir et saucisse
Raw ham, dried veal & pork, Arnad’s lard, black pudding, sausage
EURO 14,00

LE JAMBON DE BOSSES DOP
Jambon cru DOP de Bosses
DOP Bosses’ raw ham
EURO 14,00

BACCALÀ MANTECATO SU POLENTA AL FORNO E LARDO D’ARNAD
Polenta au four avec brandade de morue et lard d’Arnad
Oven-roasted polenta with cod fish and Arnad’s lard
EURO 14,00

GIRELLO DI MANZO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON SALSA TONNATA
Coteau de bœuf en sauce au thon
Beef silverside with tuna sauce
EURO 15,00

TARTARE DI TROTE IRIDEA E SALMONATA AFFUMICATA CON SPUMA DI RICOTTA AL BASILICO E AGLI AGRUMI
Tartare de truites arc-en-ciel et de saumont fumée, crème de ricotta au basilic et agrumes
Trouts tartare (rainbow and fumed salmon), basilic ricotta cheese and citrus fruits
EURO 16,00

prezzo comprensivo di coperto e servizio

couvert et service inclus — cover charge & service included

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PRIMI PIATTI

Primi Piatti

LA FAVÒ
Potage tipique de bouillon, pain, fontine et féves
Tipical suppe with broth, bread, fontina and broad beans
€ 10,00

CREMA DI FUNGHI CON PASTA KATAIFI CROCCANTE
Crème de champignons avec pâte Kataifi
Cream of mushroom soup with Kataifi paste

€ 12,00

LASAGNA DI CRESPELLA ALLA VALDOSTANA
Crêpes lasagne avec Jambon cuit et fromage
Crepes lasagna with ham

€ 12,00

CASERECCE AL RAGÙ BIANCO E SALSICCIA
“Caserecce” ragoût blanc et saucisse
“Caserecce” with white ragoût and sausage

€ 12,00

SPAGHETTI CON SALSA ALLE ACCIUGHE CON GUANCIALE CROCCANTE E CRUMBLE DI GRISSINI
Spaghetti sauce anchois, bajoues et grissini
Spaghetti anchovies sauce, jowls and grissini

€ 14,00

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E BURRO AI CROSTACEI, CON GAMBERI E MANDORLE
Risotto crème de courgettes, beurre au crustacés avec crevettes et amandes
Risotto courgettes cream, crustaceans butter with shrimps and almonds
€ 15,00

RAVIOLI CON RIPIENO E SUGO D’ANATRA AL BURRO E SALVIA E CREMA AL TARTUFO
Ravioli farcis au canard, beurre et sauge e crème à la truffe
Duck ravioli, butter and sage with truffle cream
€ 17,00

cover charge & service included

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SECONDI PIATTI DALLA CUCINA

SECONDI PIATTI DALLA CUCINA

*BRASATO DI GUANCIA DI VITELLO – PATATE AL FORNO
Joue de veau braisé avec pommes de terre au four
Braised cheek veal & baked potatoes
€ 15,00

CAPOCOLLO DI MAIALE, POLENTA AL TARTUFO, SALSA SENAPE E FUNGHI
“Capocollo” de porc, polenta parfum de truffe, fond de moutarde et champignons
Pork “capocollo”, corneal porridge truffle scent, sauce with mustard and mushrooms
€ 16,00

*LA COTOLETTA DI SANATO ALLA VALDOSTANA – PATATINE FRITTE
Escalope de veau de lait à la valdotaine avec frites
Spring veal escalope Valdostana style & fried potatoes
€ 17,00

*CAPRIOLO IN SALMÌ CON POLENTA ALLA VALDOSTANA
Psaume de chevreuil avec polenta à la valdotaine
Psalm roe deer & corneal porridge
€ 18,00

TRANCIO DI SALMONE CON PUREA DI CECI E CHIFFONADE DI FINOCCHIO
Briquette de saumont avec purée de pois chiches et chiffonade de fenouils
Large slice salmon with chickpeas purée and fennel chiffonade
€ 18,00

COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE E VERDURINE
Côtelette de veau à la milanaise (panée) avec legumes
Milanese veal chop (breaded) with vegetables
€ 20,00

COSTINE DI MAIALINO AL FORNO CON SALSA BARBEQUE – BAFFA DA 500/600 GRAMMI
Travers de cochon de lait et sauce bbq
Suckling pig ribs with bbq sauce
€ 20,00

PETTO D’ANATRA CON SALSA D’ARANCIA E MIELE E JULIENNE DI VERDURE
Magret de canard avec sauce d’orange et miel, julienne de legumes
Duck breast with orange & honey sauce, vegetables julienne
€ 23,00

*FILETTO DI MANZO CON MARMELLATA DI CIPOLLE, SALSA AL VINO ROSSO E FOIE GRAS
Filet de boeuf avec confiture d’oignons, sauce au vin rouge et fois gras
Beef filet with onions marmalade, red wine sauce and foie gras
€ 30,00

prezzo comprensivo di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge & service included

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SECONDI PIATTI ALLA LOSA E ALLA GRIGLIA

SECONDI PIATTI ALLA LOSA E ALLA GRIGLIA

SALSICCETTA ARROTOLATA
Saucis
Rolled sausage
€ 14,00

PANCIA DI MAIALE
Panse de porc
Pork belly
€ 16,00

PAILLARD DI VITELLINO – SANATO
Escalope de veau de lait grilée
Grilled spring veal escalope
€ 16,00

FILETTO DI MANZO
Filet de boeuf
Fillet of beef
€ 24,00

CARRÉ DI AGNELLO
Carré d’agneau
Lamb loin
€ 25,00

CHATEAUBRIAND MAISON DI MANZO (2 PER. MINIMO)
Chateaubriand maison de boeuf
Chateaubriand of beef
€ 25,00 cad

*FILETTO DI CERVO
Filet de cerf
Fillet of deer
€ 30,00

TOMAHAWK DI MANZETTA PRUSSIANA – CIRCA 1 KG
Tomahawk de génisse prusienne
Prussian heifer tomahawk
€ 50,00

Per tutti contorno di verdure, polenta e frutta alla griglia
Avec léaumes et fruits grillée
With grilled vegetables and fruits

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge & service included

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INSALATE E FORMAGGI

INSALATE E FORMAGGI

INSALATONA VALDOSTANA
(lattuga-songino-lardo-noci-pomodorini-castagne-pere-miele)
(laitue-valériane-lard-noix-tomates cerises-châtaignes-poires-miel)
(lettuce-valerian-lard-walnuts-

cherry tomatoes-chestnuts-pears-honey)
EURO 13,00

INSALATONA DELLA CASA
(lattuga-rucola-trota salmonata affumicata-gamberi-mandorle-arance)
(laitue-roquette-truite saumonée fumée- crevettes-amandes-oranges)
(lettuce-rocket-smoked salmon trout-prawns-almonds-oranges)

EURO 13,00

SELEZIONE DI FORMAGGI VALDOSTANI CON CONFETTURE DELLA CASA
Fromages valdôtains et confitures maison
Aosta Valley Cheese with home made jams

EURO 10,00

VERDURE E FRUTTA ALLA GRIGLIA
Légumes et fruits grillés
Grilled vegetables and fruits

EURO 9,00

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge service included

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DOPO PASTO E DESSERT

DOPO PASTO E DESSERT

FLAN CARAMEL CON AMARETTI E MANDORLE
Flan caramel
Flan caramel
€ 5,00

GELATO ARTIGIANALE
Coupe de glaces artisanale
Homemade ice-cream sundae
€ 5,00

TORTE DI NOSTRA PASTICCERIA
Tranche de gâteau artisanale
Homemade slice and cake
€ 5,00

TIRAMISÙ
Tiramisù
Tiramisù
€ 6,00

SORBETTO FRULLATO DI GELATO AL LIMONE E VODKA
Sorbet au citron et vodka
Lemon sorbet with vodka
€ 6,00

GELATO AFFOGATO AL CAFFÈ O AL CIOCCOLATO
Glace à la crème avec café ou chocolat
Coustard ice-cream with coffee or chocolate
€ 6,00

PANNA COTTA CON CANDITI E LIQUORE ALL’ARANCIA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO
Crème cuite
Cream pudding
€ 6,00

TORTINO AL CIOCCOLATO DEMI CUIT CON FONDENTE SU LETTO DI MARMELLATA DI ARANCE (15 MINUTI)
Gateau au chocolat demi cuit et chocolat fondant sur confiture d’orange
Cake chocolate (demi cuit) & pure chocolate in orange jam
€ 7,00

GELATO AFFOGATO AL LIQUORE / COUPE COLONEL
Glace à la crème et liqueur
Coustard ice-cream with liqueur
€ 7,00

CAFFÈ NELLA COPPA DELL’AMICIZIA
Café à la valdotaine
Coffee valdostana style
€ 3,50

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge service included

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per informazioni di ingredienti e di eventuali allergeni (allegato II del Reg. CE 1169/2011) presenti nelle ricette e nelle bevande a Vs. disposizione in questo locale siete pregati prima di ordinare di interpellare il personale addetto o consultare l’ultima pagina del menù cartaceo a Vs. disposizione nel locale

Legenda

# = prodotti che possono essere trattati in sede con abbattimento delle temperature.

* = i prodotti, secondo disponibilità, sono freschi; in difetto possono essere trattati con moderne tecnologie del freddo.

Siete pregati di chiedere preventivamente.

** = confezionati con pasta fresca trattata all’origine, per ragioni di qualità, a-18°.

surg. = piatti confezionati con alimenti surgelati.