Menù

MENU PETITE DEGUSTATION

PETITE DÉGUSTATION

2 people minimun

Raw ham, dried veal & pork, lard, black pudding, sausage
“Caserecce” with white ragoût and sausage
Spaghetti anchovies sauce, jowls and grissini
Ice-cream sundae or crème caramel or slice of cake

€ 30,00 per person

cover charge & service included

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MENU GASTRONOMICO VALDOSTANO

MENU GASTRONOMICO VALDOSTANO

minimum 2 people

Raw ham, dried veal & pork, lard, black pudding, sausage
Tipical suppe with broth, bread, fontina and broad beans
Crepes lasagna with ham
Lemon & vodka sherbet
*Spring veal escalope Valdostana style
*Psalm roe deer & corneal porridge
Cheese or ice-cream or crème caramel or slice of cake

€ 45,00 per person

cover charge & service included

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MENU GASTRONOMICO CHATEAU

Menu Gastronomico Chateau

2 people minimum

Parmesan pie – tomatoes coulis and basilic oil
Risotto courgettes cream, crustaceans butter with shrimps and almonds
Duck ravioli, butter and sage with truffle cream
Lemon & vodka sherbet
Chateaubriand of beef with vegetables, corneal porridge & fruits
Cheese or ice-cream or crème caramel or slice of cake

€ 50,00 per person

cover charge & service included

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ANTIPASTI

ANTIPASTI

FLAN DI PARMIGIANO CON COULIS DI POMODORI E OLIO AL BASILICO
Tarte de parmesan – coulis de tomates et huile au basilic
Parmesan pie – tomatoes coulis and basilic oil
EURO 10,00

POLPETTE DI MANZO IN UMIDO CON SPINACI, PINOLI TOSTATI E UVETTA
Boulettes de bœuf avec épinard, pignon de pin grillés et raisin secs
Beef bullettmeatballs with spinach, pine nuts and dried raisins
EURO 11,00

ASSIETTE DE BOSSES – PROSCIUTTO CRUDO, MOCETTA, ROSA D’AOSTA, LARDO D’ARNAD, BOUDIN, SALSICCIA
Jambon cru, viande de veau et de porc séchée, lard d’Arnad, boudin noir et saucisse
Raw ham, dried veal & pork, Arnad’s lard, black pudding, sausage
EURO 14,00

LE JAMBON DE BOSSES DOP
Jambon cru DOP de Bosses
DOP Bosses’ raw ham
EURO 14,00

BACCALÀ MANTECATO SU POLENTA AL FORNO E LARDO D’ARNAD
Polenta au four avec brandade de morue et lard d’Arnad
Oven-roasted polenta with cod fish and Arnad’s lard
EURO 14,00

GIRELLO DI MANZO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON SALSA TONNATA
Coteau de bœuf en sauce au thon
Beef silverside with tuna sauce
EURO 15,00

TARTARE DI TROTE IRIDEA E SALMONATA AFFUMICATA CON SPUMA DI RICOTTA AL BASILICO E AGLI AGRUMI
Tartare de truites arc-en-ciel et de saumont fumée, crème de ricotta au basilic et agrumes
Trouts tartare (rainbow and fumed salmon), basilic ricotta cheese and citrus fruits
EURO 16,00

prezzo comprensivo di coperto e servizio

couvert et service inclus — cover charge & service included

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PRIMI PIATTI

Primi Piatti

LA FAVÒ
Potage tipique de bouillon, pain, fontine et féves
Tipical suppe with broth, bread, fontina and broad beans
€ 10,00

CREMA DI FUNGHI CON PASTA KATAIFI CROCCANTE
Crème de champignons avec pâte Kataifi
Cream of mushroom soup with Kataifi paste

€ 12,00

LASAGNA DI CRESPELLA ALLA VALDOSTANA
Crêpes lasagne avec Jambon cuit et fromage
Crepes lasagna with ham

€ 12,00

CASERECCE AL RAGÙ BIANCO E SALSICCIA
“Caserecce” ragoût blanc et saucisse
“Caserecce” with white ragoût and sausage

€ 12,00

SPAGHETTI CON SALSA ALLE ACCIUGHE CON GUANCIALE CROCCANTE E CRUMBLE DI GRISSINI
Spaghetti sauce anchois, bajoues et grissini
Spaghetti anchovies sauce, jowls and grissini

€ 14,00

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E BURRO AI CROSTACEI, CON GAMBERI E MANDORLE
Risotto crème de courgettes, beurre au crustacés avec crevettes et amandes
Risotto courgettes cream, crustaceans butter with shrimps and almonds
€ 15,00

RAVIOLI CON RIPIENO E SUGO D’ANATRA AL BURRO E SALVIA E CREMA AL TARTUFO
Ravioli farcis au canard, beurre et sauge e crème à la truffe
Duck ravioli, butter and sage with truffle cream
€ 17,00

couvert et service inclus

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SECONDI PIATTI DALLA CUCINA

SECONDI PIATTI DALLA CUCINA

*BRASATO DI GUANCIA DI VITELLO – PATATE AL FORNO
Joue de veau braisé avec pommes de terre au four
Braised cheek veal & baked potatoes
€ 15,00

CAPOCOLLO DI MAIALE, POLENTA AL TARTUFO, SALSA SENAPE E FUNGHI
“Capocollo” de porc, polenta parfum de truffe, fond de moutarde et champignons
Pork “capocollo”, corneal porridge truffle scent, sauce with mustard and mushrooms
€ 16,00

*LA COTOLETTA DI SANATO ALLA VALDOSTANA – PATATINE FRITTE
Escalope de veau de lait à la valdotaine avec frites
Spring veal escalope Valdostana style & fried potatoes
€ 17,00

*CAPRIOLO IN SALMÌ CON POLENTA ALLA VALDOSTANA
Psaume de chevreuil avec polenta à la valdotaine
Psalm roe deer & corneal porridge
€ 18,00

TRANCIO DI SALMONE CON PUREA DI CECI E CHIFFONADE DI FINOCCHIO
Briquette de saumont avec purée de pois chiches et chiffonade de fenouils
Large slice salmon with chickpeas purée and fennel chiffonade
€ 18,00

COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE E VERDURINE
Côtelette de veau à la milanaise (panée) avec legumes
Milanese veal chop (breaded) with vegetables
€ 20,00

COSTINE DI MAIALINO AL FORNO CON SALSA BARBEQUE – BAFFA DA 500/600 GRAMMI
Travers de cochon de lait et sauce bbq
Suckling pig ribs with bbq sauce
€ 20,00

PETTO D’ANATRA CON SALSA D’ARANCIA E MIELE E JULIENNE DI VERDURE
Magret de canard avec sauce d’orange et miel, julienne de legumes
Duck breast with orange & honey sauce, vegetables julienne
€ 23,00

*FILETTO DI MANZO CON MARMELLATA DI CIPOLLE, SALSA AL VINO ROSSO E FOIE GRAS
Filet de boeuf avec confiture d’oignons, sauce au vin rouge et fois gras
Beef filet with onions marmalade, red wine sauce and foie gras
€ 30,00

prezzo comprensivo di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge & service included

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SECONDI PIATTI ALLA LOSA E ALLA GRIGLIA

SECONDI PIATTI ALLA LOSA E ALLA GRIGLIA

SALSICCETTA ARROTOLATA
Saucis
Rolled sausage
€ 14,00

PANCIA DI MAIALE
Panse de porc
Pork belly
€ 16,00

PAILLARD DI VITELLINO – SANATO
Escalope de veau de lait grilée
Grilled spring veal escalope
€ 16,00

FILETTO DI MANZO
Filet de boeuf
Fillet of beef
€ 24,00

CARRÉ DI AGNELLO
Carré d’agneau
Lamb loin
€ 25,00

CHATEAUBRIAND MAISON DI MANZO (2 PER. MINIMO)
Chateaubriand maison de boeuf
Chateaubriand of beef
€ 25,00 cad

*FILETTO DI CERVO
Filet de cerf
Fillet of deer
€ 30,00

TOMAHAWK DI MANZETTA PRUSSIANA – CIRCA 1 KG
Tomahawk de génisse prusienne
Prussian heifer tomahawk
€ 50,00

Per tutti contorno di verdure, polenta e frutta alla griglia
Avec léaumes et fruits grillée
With grilled vegetables and fruits

 

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge & service included

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INSALATE E FORMAGGI

INSALATE E FORMAGGI

INSALATONA VALDOSTANA
(lattuga-songino-lardo-noci-pomodorini-castagne-pere-miele)
(laitue-valériane-lard-noix-tomates cerises-châtaignes-poires-miel)
(lettuce-valerian-lard-walnuts-

cherry tomatoes-chestnuts-pears-honey)
EURO 13,00

INSALATONA DELLA CASA
(lattuga-rucola-trota salmonata affumicata-gamberi-mandorle-arance)
(laitue-roquette-truite saumonée fumée- crevettes-amandes-oranges)
(lettuce-rocket-smoked salmon trout-prawns-almonds-oranges)

EURO 13,00

SELEZIONE DI FORMAGGI VALDOSTANI CON CONFETTURE DELLA CASA
Fromages valdôtains et confitures maison
Aosta Valley Cheese with home made jams

EURO 10,00

VERDURE E FRUTTA ALLA GRIGLIA
Légumes et fruits grillés
Grilled vegetables and fruits

EURO 9,00

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge service included

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DOPO PASTO E DESSERT

DOPO PASTO E DESSERT

FLAN CARAMEL CON AMARETTI E MANDORLE
Flan caramel
Flan caramel
€ 5,00

GELATO ARTIGIANALE
Coupe de glaces artisanale
Homemade ice-cream sundae
€ 5,00

TORTE DI NOSTRA PASTICCERIA
Tranche de gâteau artisanale
Homemade slice and cake
€ 5,00

TIRAMISÙ
Tiramisù
Tiramisù
€ 6,00

SORBETTO FRULLATO DI GELATO AL LIMONE E VODKA
Sorbet au citron et vodka
Lemon sorbet with vodka
€ 6,00

GELATO AFFOGATO AL CAFFÈ O AL CIOCCOLATO
Glace à la crème avec café ou chocolat
Coustard ice-cream with coffee or chocolate
€ 6,00

PANNA COTTA CON CANDITI E LIQUORE ALL’ARANCIA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO
Crème cuite
Cream pudding
€ 6,00

TORTINO AL CIOCCOLATO DEMI CUIT CON FONDENTE SU LETTO DI MARMELLATA DI ARANCE (15 MINUTI)
Gateau au chocolat demi cuit et chocolat fondant sur confiture d’orange
Cake chocolate (demi cuit) & pure chocolate in orange jam
€ 7,00

GELATO AFFOGATO AL LIQUORE / COUPE COLONEL
Glace à la crème et liqueur
Coustard ice-cream with liqueur
€ 7,00

CAFFÈ NELLA COPPA DELL’AMICIZIA
Café à la valdotaine
Coffee valdostana style
€ 3,50

prezzi comprensivi di coperto e servizio
couvert et service inclus — cover charge service included

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per informazioni di ingredienti e di eventuali allergeni (allegato II del Reg. CE 1169/2011) presenti nelle ricette e nelle bevande a Vs. disposizione in questo locale siete pregati prima di ordinare di interpellare il personale addetto o consultare l’ultima pagina del menù cartaceo a Vs. disposizione nel locale

Legenda

# = prodotti che possono essere trattati in sede con abbattimento delle temperature.

* = i prodotti, secondo disponibilità, sono freschi; in difetto possono essere trattati con moderne tecnologie del freddo.

Siete pregati di chiedere preventivamente.

** = confezionati con pasta fresca trattata all’origine, per ragioni di qualità, a-18°.

surg. = piatti confezionati con alimenti surgelati.